“爆改”拯救传统商超，“河南网红”造就行业标杆

一家“神一般”的商超，曾在今年春节期间刷足了存在感。它就是来自河南的“超级网红”——胖东来。

据投融界研究院统计，今年春节期间，胖东来旗下的胖东来天使城、时代广场、生活广场3家商超人气爆棚，仅3天时间就接待游客116万人次，远超河南最热景区接待量，被网友称为没有淡季的“6A级景区”。把超市当旅游景区来打卡，这是胖东来独有的“奇观”。

得益于胖东来的流量增长，它的大本营——河南许昌，这座四线小城在文旅市场上也收获了更多关注，“来许昌感受夜的魅力”“打卡许昌曹魏古城”“许昌的快乐不只有胖东来”等10余个文旅话题热度上升。

商超界“海底捞”，极致消费体验造就行业标杆

那么，胖东来为什么这么受欢迎呢？

投融界研究院经过深入调研发现，胖东来之所以能在众多商超品牌中脱颖而出，其背后所蕴含的经营理念和服务模式，无疑是其成功的关键所在。

首先，胖东来以消费者为中心，提供极致的服务体验。在社交媒体上，无数博主纷纷前往胖东来打卡，分享自己在这里的购物体验。无论是商场门口的免费直饮水、一次性雨衣，还是商场内豪华洗手间的配置，甚至是宠物临时存放处等，这些看似微不足道的细节，却展现了胖东来对消费者需求的深入洞察和满足。正是这种无微不至的关怀，让每一位走进胖东来的消费者都能感受到宾至如归的温暖。

值得一提的是，胖东来早在2000年就实行了“七天无理由退换”政策。这一政策的推出，无疑是对消费者权益的极大保障，也彰显了胖东来对产品质量的自信和对消费者体验的重视。这种敢于承担、勇于创新的精神，正是胖东来能够赢得消费者信任和支持的重要原因。

然而，胖东来的成功并非一蹴而就。投融界研究院认为，其背后的高员工福利、利润分成等模式，为胖东来提供了源源不断的动力和支持。正如创始人于东来所言，如果企业家无法做到把利润的90%分给员工，就很难做到这样的服务。这种以人为本的经营理念，不仅激发了员工的工作积极性和创造力，也为胖东来的持续发展奠定了坚实的基础。

除了高福利和利润分成外，胖东来还积极开发自营品牌，通过毛利率低的自营产品吸引顾客，实现薄利多销，带动对其他毛利率正常商品的购买力。这种自营品牌的开发策略，不仅降低了采购成本，提高了商品品质，还增强了胖东来的市场竞争力。有数据显示，胖东来的生鲜熟食自采率达到了60%以上，这一比例已经超过了沃尔玛、家乐福等零售巨头。

正是凭借着这些独特的经营理念和服务模式，胖东来在商超界中独树一帜，成为了众多同行争相学习的榜样。其中就包括市值一度超过千亿的永辉超市。然而，与胖东来的风光无限相比，永辉超市却陷入了连续亏损的困境。面对这样的局面，胖东来向永辉超市伸出了援手，进行了为期19天的“深度改造”。

“爆改”永辉焕发新生，为零售企业提供新思路

经过改造后的永辉超市郑州信万广场店焕然一新。门店现场热闹非凡，消费者络绎不绝。不少消费者表示，改造后的永辉超市在商品结构、动线布局、设备设施等方面都有了显著提升。这种变化不仅提升了消费者的购物体验，也为永辉超市带来了新的生机和活力。

对于这次改造，于东来表示期待每个门店都能正常运行、不亏钱就行。同时他也对永辉超市的未来发展给予了厚望，希望永辉能够重新起航。而对于自己是否会在郑州开分店一事，于东来再次明确表示不会开郑州分店。他认为通过这次对永辉的改造，各零售企业之间的差距将逐渐缩小，消费者将能够享受到更加优质的服务和体验。

经历了“爆改”的永辉，都发生了哪些变化呢？

据永辉超市近期发布的《致顾客的一封信》中透露，改造后的永辉在商品结构、动线布局、设备设施、专业能力以及员工福利等方面均有了显著的提升。

在商品结构方面，永辉超市大刀阔斧，下架了超过八成的单品，同时对新品进行了精准规划和补充。这一举措不仅优化了商品结构，更使得商品组合更加贴近消费者的需求，达到了胖东来商品结构的九成以上。这种以消费者需求为导向的商品策略，无疑为永辉超市赢得了更多的市场认可。

在动线布局上，永辉超市取消了强制动线，拓宽了卖场通道，为顾客提供了更为舒适便捷的购物环境。新增的烟酒柜、顾客休息区以及扩大后的烘焙区等，都极大地提升了消费者的购物体验。这种以人为本的设计理念，正是胖东来一直所倡导的。

河南郑州信万广场永辉超市

在设备设施方面，永辉超市更是投入了大量资源，新增了日配冷链，对原有设备进行了全面的维护和更新。这些举措不仅确保了商品品质，更提升了整个超市的硬件设施水平。

在专业能力方面，永辉超市进行了近30场培训分享，涵盖了文化理念、服务、经营管理等多个方面。同时，还安排员工到许昌胖东来驻店学习，这种深入的学习和交流，无疑为永辉超市注入了新的活力。

在员工福利上，永辉超市也做出了重大调整，员工工资大幅提升，工作时间缩短，并增加了年休假等福利。这种以人为本的管理理念，不仅提升了员工的满意度和忠诚度，也为超市的长期发展奠定了坚实的基础。

投融界研究院认为，胖东来对永辉超市的“爆改”不仅是一次成功的尝试，更是对整个零售行业的一次深刻启示。在供大于求的市场环境下，零售商超业面临着巨大的挑战。然而，胖东来通过其独特的商业模式和服务理念，成功吸引了大量消费者，为整个行业树立了新的标杆。

对于广大创业者而言，如果您也是零售行业从业者，胖东来的经营策略或许能给您提供一些思路，其成功经验值得借鉴和学习。无论是在商品策略、动线布局、设备设施还是员工福利等方面，都需要从消费者的角度出发，提供优质的服务和体验。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。